Kış aylarında artan D vitamini ihtiyacı, istiridye ve Morel mantarlarına yönelik ilgiyi yükseltti. Güneş ışığıyla ergosterol maddesini D vitaminine dönüştüren bu mantarlar, somon balığı ve yumurtaya kıyasla 50 kat fazla vitamin barındırırken ev ortamında iki haftada hasat edilebilmesiyle ek gelir fırsatı sağlıyor.
İstiridye ile Morel (Kuzu Göbeği) mantarları, doğada kendi bünyesinde D vitamini sentezleme yeteneğine sahip tek bitkisel besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Gelişim sürecinde ultraviyole veya güneş ışığına maruz kalan mantar dokuları, yapısındaki ergosterol bileşenini D2 ve D3 vitaminlerine dönüştürüyor. Yapılan incelemeler, uygun ışıklandırma şartlarında üretilen mantarların D vitamini oranının, geleneksel kaynaklar kabul edilen somon balığı ve yumurtayı 50 kat aştığını gösteriyor.
Besleyici içeriğinin yanı sıra yüksek ticari getirisiyle de öne çıkan mantar türleri; gurme restoranlar, aktarlar ve organik ürün pazarlarından yoğun talep görüyor. Saksılarda, dikey stantlarda ya da ev tipi kompost kitlerinde zahmetsizce yetiştirilebilen türler, balkon ve kiler gibi alanların mini üretim merkezine dönüştürülmesine imkan tanıyor.
Ev ortamında gerçekleştirilen üretimde doğrudan yakıcı güneş almayan, serin ve rutubetli alanların tercih edilmesi gerekiyor. Düzenli nem dengesi ve hava sirkülasyonu sağlandığı takdirde yaklaşık iki haftalık sürede hasat olgunluğuna ulaşan taze mantarlar, düşük maliyetle hızlı verim sağlayan bir alternatif sunuyor.
