Geleneksel fermente yöntemlerin aksine, evdeki sebzeleri kısa sürede değerlendirmek isteyenler için hızlı turşu hazırlama adımları paylaşıldı. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak salamura suyuyla buluşturulup buzdolabında bir gece dinlendirilmesine dayanan bu pratik yöntem, günlerce bekleme zorunluluğunu ortadan kaldırarak anında tüketim imkanı sunuyor.
Büyük kaplar kurmak yerine az miktardaki malzemeyi değerlendirmeyi sağlayan teknikte salatalık, havuç, kırmızı lahana, kapya biber ve soğan gibi sebzeler tercih ediliyor. Aromanın ürünlerin iç kısımlarına süratle nüfuz edebilmesi ve lezzetin kısa sürede oturması için sebzelerin olabildiğince ince dilimlenmesi gerekiyor.
Gerekli Malzemeler ve Ölçüler
Tarifin uygulanması için 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Salamura karışımı ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şekerden oluşuyor.
Hazırlanışı ve Saklama Koşulları
Yıkanıp ince doğranan malzemeler sarımsaklarla beraber temiz bir kavanoza yerleştiriliyor. Eş zamanlı olarak su, sirke, kaya tuzu ve şeker küçük bir tencereye alınarak kaynatılmadan, sadece tuz ve şeker eriyene kadar ısıtılıyor.
Isınan karışım doğrudan sebzelerin üzerine döküldükten sonra kavanoz oda sıcaklığına gelene kadar bekletilip kapağı kapatılarak soğutucuya kaldırılıyor. Birkaç saatte lezzet almaya başlayan ürünlerin bir gece dolapta bekletilmesi önerilirken, oda sıcaklığında saklanan klasik turşuların aksine bu ürünün mutlaka buzdolabında tutulması ve temiz bir çatalla alınması gerekiyor.
